Salmonella on gramnegatiivsete enterobakterite klass Enterobacteriaceae sugukonnast.1880. aastal avastas Eberth esmakordselt Salmonella typhi.1885. aastal eraldas Salmon sigadel salmonella koolera.1988. aastal eraldas Gartner ägeda gastroenteriidiga patsientidelt Salmonella enteritidis.Ja 1900. aastal sai klass nimeks Salmonella.
Praegu on Salmonella mürgistusjuhtumid levinud üle maailma ja haigestumus kasvab aasta-aastalt.
Patogeensed omadused
Salmonella on gramnegatiivne bakter, millel on lühike varras, keha suurus (0,6–0,9) μm × (1–3) μm, mõlemad otsad nüri ümarad, mis ei moodusta kaunasid ega tärkavaid eoseid.Lipudega on salmonella liikuv.
Bakteril ei ole kõrgeid toitumisnõudeid ja isoleerimiskultuuris kasutatakse sageli soolestiku selektiivset identifitseerimiskeskkonda.
Puljongis muutub sööde häguseks ja sadestub seejärel agarisöötmes pärast 24-tunnist inkubeerimist, moodustades siledad, veidi kõrgendatud, ümarad, poolläbipaistvad hallikasvalged väikesed kolooniad.Vaata jooniseid 1-1 ja 1-2.
Joonis 1-1 Salmonella mikroskoobi all pärast Grami värvimist
Joonis 2-3 Salmonella kolooniate morfoloogia kromogeensel söötmel
Epidemioloogilised tunnused
Salmonella on looduses laialt levinud, selle peremeesteks on inimesed ja loomad nagu sead, veised, hobused, lambad, kanad, pardid, haned jne.
Mõnel salmonellal on selektiivsed peremehed, näiteks Salmonella abortus hobustel, Salmonella abortus veistel ja Salmonella abortus lammastel põhjustavad aborti vastavalt hobustel, veistel ja lammastel;Salmonella typhimurium ründab ainult sigu;muud salmonellad ei vaja vahepealseid peremeesorganisme ning levivad kergesti loomade ja loomade, loomade ja inimeste ning inimeste vahel otsesel või kaudsel teel.
Salmonella leviku peamine tee on seedetrakt ning munad, linnuliha ja lihatooted on peamised salmonelloosi levitajad.
Inimeste ja loomade salmonelloosi nakatumine võib olla bakterite puhul asümptomaatiline või avalduda kliiniliste sümptomitega surmava haigusena, mis võib haigusseisundit süvendada, suurendada suremust või vähendada looma reproduktiivsust.
Salmonella patogeensus sõltub peamiselt salmonella tüübist ja seda tarbiva inimese füüsilisest seisundist.Sigadel on kõige patogeensem Salmonella cholera, järgneb Salmonella typhimurium ja Salmonella part on vähem patogeenne;enim ohustatud on lapsed, vanurid ja immuunpuudulikkusega inimesed ning isegi vähem levinud või vähem patogeensed tüved võivad siiski põhjustada toidumürgitust ja veelgi raskemaid kliinilisi sümptomeid.
Ohud
Salmonella on Enterobacteriaceae perekonna kõige olulisem zoonootiline patogeen ja sellel on kõige suurem bakteriaalse toidumürgituse esinemissagedus.
Haiguste tõrje ja ennetamise keskused teatasid, et Salmonella põhjustas 33 84-st bakteriaalse toidumürgituse juhtumist, mis Ameerika Ühendriikides 1973. aastal toimusid, moodustades 2045 mürgistusega kõige rohkem toidumürgistusi.
Euroopa Toiduohutusameti ja Haiguste Ennetamise ja Tõrje Euroopa Keskuse avaldatud zoonooside suundumusi ja allikaid käsitlev 2018. aasta aruanne näitab, et peaaegu 1/3 toidu kaudu levivatest haiguspuhangutest ELis on põhjustatud salmonellast ning salmonelloos on levikult teisel kohal. sageli teatatud inimese seedetrakti infektsioon ELis (teatatud 91 857 juhtumist) pärast kampülobakterioosi (246 571 juhtu).Salmonella toidumürgitus moodustab mõnes riigis enam kui 40% bakterite põhjustatud toidumürgitustest.
Üks maailma suurimaid salmonella toidumürgituse juhtumeid leidis aset 1953. aastal, kui Rootsis sai S. typhimurium'iga saastunud sealiha söömise tõttu mürgistuse 7717 inimest ja 90 suri.
Salmonella on nii kohutav ja kuidas igapäevaelus nakkust ennetada ja levitada?
1. Toiduhügieeni ja koostisosade haldamise tugevdamine.Vältige liha, munade ja piima saastumist ladustamise ajal.Ärge sööge toorest liha, kala ja mune.Ärge sööge haigete või surnud kodulindude või koduloomade liha.
2.Kuna kärbsed, prussakad ja rotid on salmonella edasikandumise vahendajad.Seetõttu peaksime kärbeste, rottide ja prussakate hävitamisel tegema head tööd, et vältida toidu saastumist.
3. Muutke oma immuunsüsteemi parandamiseks halbu toitumis- ja eluharjumusi.
Postitusaeg: aprill-03-2023